食品瓜爾膠是從豆科植物—瓜爾豆中提取出來的。在所有自然水溶性聚合物中，瓜爾膠的分子量是最大的。瓜爾豆的胚芽部分主要為蛋白質，而胚乳部分是一種結構多聚糖，其中D-甘露聚糖與D-半乳糖比例為2:1。

我國《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760--2011）規(guī)定，在各類食品中瓜爾膠可按生產需要適量使用。

①用于冰激凌，可賦予制品潤滑和糯性的口感，并使冰激凌融化緩慢，提高產品的抗熱性能。另外用瓜爾膠穩(wěn)定的冰激凌可以避免冰晶的生成。在冰激凌、雪糕中瓜爾膠適宜添加量為0.2%~0.4%。如將瓜爾膠與黃原膠混合，用作冰激凌的穩(wěn)定劑，可使冰激凌結構更致密，細膩度和膨脹率提高。

②用于即食面，瓜爾膠可使面團柔韌，切割時面條不易斷裂。油炸時可避免面條吸入過多的油，使面條爽滑、不油膩，水煮不渾湯?？商岣叻怯驼鏃l的彈性，防止面條在干燥過程中粘連，縮短烘干時間。瓜爾膠還廣泛用于炸薯條、蝦條等膨化食品，用量為0.1%~0.3%。

③用于面包、糕點等使彈性增加，膨脹起發(fā)性好，蜂窩狀組織均勻細密，斷面不掉渣，添加量0.1%~0.5%；用于餅干使之光滑，防止油滲出，破碎率降低，口感細膩，添加量為0.1%~0.5%。

④用于飲料及乳制品，有增稠、穩(wěn)定作用，防止制品分層、沉淀，并使產品富有良好的滑膩口感。添加量為0.05%~0.5%。

⑤用于罐頭食品，使肉、菜表面包一層稠厚的肉汁。

⑥在調味汁和沙拉調味品食品中是利用了瓜爾膠在低濃度下可產生高黏度的性質。

包裝規(guī)格：每袋凈重25KG。